lunes, 10 de marzo de 2014

Bodega Pàdua

Carrer de Pàdua,92
08006  Barcelona
Telf.: 93.212.30.56
BARRIO:  El Farró
TRANSPORTE: FGC PÀDUA L3 LESSEPS

www.bodegapadua.com
info@bodegapadua.com



HORARIO: Lunes de 7h. a 21h. Martes a Sábados de 7h. a24h. Domingos y festivos cerrado


Lugar Moritz
 
La Bodega Pàdua ofrece un "aperitivo anti-crisis": un vermut Izaguirre, un filete de anchoa de La Escala, aceitunas rellenas y patatas fritas por tan solo 1,95 euros. Ese es el sello de la casa, humor y capacidad de adaptación, dos cualidades indispensables para ver pasar los tiempos sin que éstos nos arrasen.


Aperitivo anticrisis



Y a fe que esta bodega ha visto pasar los años. Se nota en sus paredes con fotos en blanco y negro, como las del magnifico gimnasta Joaquín Blume que montó un gimnasio en el mismo barrio del Farró.


 

Joaquín Blume


También se percibe en las baldas, llenas de objetos inclasificables como televisores y radios de épocas pasadas, una hilera de coches, máquinas de fotografiar, y por supuesto, como símbolo del paso del tiempo, relojes. Guitarras y trompetas para la jarana. Pero lo más antiguo son sus barricas de roble, diseñadas para almacenar el vino que se vendía a granel.
La segunda mitad del siglo XX y lo que llevamos de éste han sido testigo de cómo ha ido adornándose esta antigua bodega, fundada en el año 1949. Cambió de manos 30 años después de abrir sus puertas por vez primera. La adquirió Vicente Ratón que trabajaba como empleado. Actualmente es su hijo Jordi, quien, junto con mujer Ruth, llevan las riendas de esta taberna que invita tanto a la diversión como a la melancolía.

Bodega Pádua



 Ahora que tanto se habla en Barcelona sobre cómo preservar los establecimientos tradicionales con encanto después de que la crisis se haya llevado por delante a tantos, ahora creo que hay que actuar como los barceloneses siempre han hecho, con decisión y por delante de las administraciones públicas. Si queremos que locales así se mantengan porque nos evocan nuestro pasado, porque son trocitos de historia de nosotros mismos y de nuestras familias, si queremos regresar y disfrutar de eso, tenemos que actuar en consecuencia y apoyarlos con nuestra presencia. Ahí esta la invitación, pincho anticrisis. Y no lo digo porque la Bodega Padua haya reclamado atención especial, más bien creo que es un local superviviente, sólo reflexiono en voz alta.
   

Interior Bodega Pádua
 
 
Además, merece la pena el lugar. En verano, abren la terraza posterior, tan tranquila y verde, que invita a tomar el fresco.
En la entrada tienen un burro de cartón piedra donde cuelgan el menú del día.
Desayunos de "cuchillo y tenedor", hamburguesas, caracoles receta de la abuela los sábados, arroces al horno los martes, paellas los jueves, y un excelente menú diario de cocina de mercado con un ajustado precio de 10€, componen la oferta gastronómica.
 
Disfruten de este rincón de la historia de Barcelona.
 
 

Bodega Pádua

martes, 21 de enero de 2014

Los mejores pollos a' last de Barcelona


Aviram Martí

Travessera de Gràcia, 139
08012 Barcelona
Telf.: 93.218.26.61


TRANSPORTE: L3 Fontana

HORARIO:  sábados de 10h. a 14h. y domingos de 11h. a 14h.



Ritual de los domingos


De repente, paseando por el barrio de Gràcia, uno puede verse emulando a aquel personaje del Tebeo, Carpanta, que era capaz de seguir el rastro de un olor hasta su origen desde cientos de metros. Si notas que se estimulan tus pituitarias a la hora de almorzar, estás cerca del Aviram Martí, sito en Travessera de Gràcia.



Aviram Martí





Si, por lo que fuera eres inmune al olor, darás con el lugar por sus interminables colas. Estás en el santuario de los pollos a l’ast de Barcelona.

Sabor auténtico, sabroso, carne tierna y jugosa, corteza crujiente.

Su secreto está en la calidad de la carne y en el modo de cocinarlo: con sal, hierbas provenzales y pimienta, además de regarlos con la grasa fundida de su piel. Se venden docenas de pollos en pocas horas.

 
 

Una buena solución a muy buen precio (6€) para cuando no nos apetece cocinar los domingos.


Recomiendo acompañar con unas patatas al caliu.

 
 
 

Los mejores pollos a´last de Barcelona
 

jueves, 31 de octubre de 2013

Bodega Flassaders

c/ Flassaders, 9
08003  Barcelona
Telf.: 93.319.70.11
BARRIO: EL BORN
TRANSPORTE:L4- Trinitat Nova/la Pau (Jaume I) 

HORARIO: Martes a Domingo de 9,30h. a 23h. Lunes cerrado


Paseando por el museo Picasso te encuentras con una estrecha y oscura callejuela del barrio del Born donde está ubicada desde el año 1956 la bodega Flassaders.
Mesas de mármol, como tiene que ser y una agradable, tranquila y soleada plaza en la que tienen unas pocas mesas que lo valen todo. Alejada de las rutas turísticas es un buen lugar para hacer un alto en el camino.

Bodega Flassaders




Eso si, no se pueden fumar porros como indican en la entrada :)



Bodega Flassaders

 

miércoles, 30 de octubre de 2013

El mejor sushi de Barcelona



Tasca Japonesa Wakasa 3.0

c/ Nàpols,287
08025 Barcelona
Telf.: 93.208.18.66


TRANSPORTE: L4-La Pau / Trinitat Nova (Verdaguer)

HORARIO: de miércoles a sábado de 20,30h. a 23,30h. domingos solo mañanas
Reservas: tascawakasa@gmail.com
 



Arigatô Natsu


Cansado de frecuentar los habituales y típicos restaurantes japoneses de la ciudad, consulté a mis amigos de la comunidad nipona de Barcelona donde podía degustar el mejor sushi. Fueron unánimes, La Tasca Japonesa Wakasa 3.0.





Tasca japonesa Wakasa
 
 
La reserva telefónica es complicada. Eso sí, la voz del contestador te avisa de que han cambiado de dirección. Y es la tercera vez. De ahí su nombre, 3.0 (esperemos que sea la vencida). La misma voz prosigue invitándote a enviar un correo electrónico para reservar. Sólo abren por la noche de miércoles a sábado, y los domingos al mediodía. Después de algún cruce de mails ajustando días y horas conseguí la reserva.

El restaurante está regentado por un matrimonio japonés, Natsu y  Taka, que muestran en su trato esa educación refinada oriental. Natsu explica que vinieron a Barcelona hace diez años y abrieron un pequeño local en la calle Nàpols, al que llamaron Wakasa, en recuerdo a las hermosas playas japonesas donde pasaban sus veranos de juventud. Corrió la voz de su excelente factura así que hubo un momento en el que había que reservar de un año para otro. Decidieron ampliar y se mudaron a la calle Laforja. Algo no funcionó, no se adaptaron al barrio. Así que decidieron volver a su querida calle Nàpols donde, hace tan solo cuatro meses, han abierto esta discreta tasca, un poco más grande (siete mesas mal contadas) que la originaria.


Taka



La organización del restaurante es sencilla: Natsu te recomienda los platos, indicándote cómo se hacen y subrayando que la salsa de soja es casera y que sólo sirve las delicias que se elaboran exclusivamente por Taka, ayudado de su sobrino Yuki. Hay que ir advertido: las obras de arte, como el sushi  del 3.0, necesitan su tiempo. De todos modos, tienen una carta con un buen surtido de platos y una pizarra donde anotan los platos del día.
 


Empezamos el festival con una delicia de plato: unos nigiris de foie con cebolla caramelizada cuyo sabor llena por completo la boca dejando un dulzor característico.
 
Nigiris de foie

  




A continuación una bandeja Tokujyo, cuyo contenido varía mucho según mercado. En nuestro caso consistía en medio rollo de Wakasa, medio rollo de Califonia, medio rollo de atún, medio rollo de salmón, un rollo de Ken-maki (que lo hacen con nabo japonés picado acompañado de hoja de shiso y pasta de ciruela japonesa), nigiris de toro, variaciones de nigiri braseado, nigiris de vieira con shio joji (antigua receta japonesa de sal con levadura que se fermenta a lo largo de  un mes y que está teniendo mucho éxito en Japón), nigiris de anguila braseada, nigiris de salmón braseado, gunkan-maki (huevas de salmón). Ahí es nada.

 
 
El mejor sushi de Barcelona
Natsu




Aprecié un wasabi y un jengibre ligeramente distintos a los que acostumbro a tomar y Natsu me dio la razón. Lo piden especialmente a Japón.
 
Cabe decir que la carta de vinos queda un poco corta para hacer justicia a todos esos manjares en la mesa. Pero siempre nos queda la cerveza que casa bien con la comida japonesa, mejor originaria, claro.


 


Quien diga que los postres japoneses se quedan solo en los mochi y helado de judía roja que venga por el Wakasa y pruebe el “Yokan” acompañado de kinako (harina de soja). Delicioso membrillo que se elabora con judía roja, azuki.

 

Yokan




Para rematar nos bebimos un curioso sake macerado con ¡aletas de pez globo! Glubs!
 
El precio sobre los 40€ por persona. La calidad se paga.
 
 

lunes, 7 de octubre de 2013

El mejor ramen de Barcelona

Restaurante Ramen-Ya Hiro

 
c/ Girona,164
08037 Barcelona
Telf.: 93.00.28.441 (no se puede reservar)
 
TRANSPORTE: L3 Diagonal
 
HORARIO: de lunes a sábado de 13,30h. a 15,30h. y de 20,30h. a 23,30h.
Domingos y miércoles al mediodía cerrado.
Facebook.com/ramenyahiro



"Estudiando lo pasado, se aprende lo nuevo"
Proverbio japonés 
 

 
 

El ramen que se adquiere en muchos puestos callejeros de ciudades asiáticas,  es un plato originario de China que fue descubierto por los japoneses e introducido a lo largo del siglo XX en su gastronomía con una rápida aceptación.

Para definirlo diríamos que es la versión nipona de la sopa de fideos china. Consiste en un  bol de caldo de pollo, unas cucharadas de  soja, alga nori, una pieza de cerdo  y unos fideos de arroz o trigo con la misma longitud que los spaghetti.

 


El chef japonés Hiroki Yoshiyuki vino de Sydney (Australia) hace cinco años con la intención de abrir un restaurante en Barcelona. Después de trabajar en el clásico restaurante japonés barcelonés Tempura-Ya, abrió su propio local en la calle Girona. Hace un año abrió este pequeño local donde apenas caben unas veinte personas y unas cuantas más en la barra.

 

Barra del Ramen-Ya Hiro
 
 

Frente al local se forman largas colas de personas que esperan pacientemente, muchas de ellas proceden de países asiáticos lo que interpreto como buena señal: o la fama alcanza allende las fronteras o los turistas se encargan de nutrir con comentarios favorables las reseñas digitales. El caso es que peregrinan hasta aquí para probar el ramen, y esperan su turno sin miedo a ser defraudados.
 

Restaurante Ramen-Ya Hiro



El secreto del peculiar sabor de este plato reside en su preparación ya que la materia prima de la que se compone es bien sencilla y puede encontrarse fresca y de calidad en cualquier mercado. El caldo se prepara cada día en una olla de cincuenta litros, una inmensa olla. Junto al agua y el resto de  ingredientes del caldo se introduce el chaso, o lo que es lo mismo, la carne de cerdo ingrediente principal de la sopa de ramen. Cuece todo durante más de diez horas lo que explica la inolvidable textura melosa de la carne que le confiere esa consistencia melosa que  se deshace en el paladar.



Ramen
 

Los fideos  se preparan  durante la noche de manera artesanal y se cortan con una máquina especial adquirida en Japón. ¡Hiroki prepara más de trece kilos de pasta a la semana!


Aquí sirven el ramen en dos versiones: con caldo de miso y con caldo de salsa de soja considerada la más japonesa, aunque en un futuro no muy lejano la intención es incluir también en la carta el  “tonkotsu” (caldo a base de huesos de cerdo).

El acompañante ideal del ramen son las gyozas (empanadillas de carne y verduras) que se sirven en grupos de cinco. Son deliciosas.


 Ramen y gyozas, la base de este menú ligero y nutritivo vale 10,50€.

 

Local de ambiente tokyoita, bullicioso, de gente joven, música de Jimi Hendrix, de Fugees, The Jackson Five.

 
 

 
 


El servicio es de trato muy agradable  y atento.
 

viernes, 20 de septiembre de 2013

El mejor shawarma de Barcelona


El cocinero de Damasco

 

c/ Templers,2 (esquina Palau)
08001 Barcelona
Telf.: 637.990.606

Salemkhabbaz@gmail.com



TRANSPORTE: L3 LICEU
HORARIO: de martes a sábado de 13h. a 16h. y de 20h. a 23h.
Lunes y domingo cerrado



Shawarma, döner kebab, gyros

 

En este pequeño restaurante Sirio detrás del Ayuntamiento y en pleno barrio Gótico, preparan el mejor Shawarma que he probado en Barcelona. El Shawarma, del árabe شاورما -döner kebab, en turco; y gyros, en griego- es un plato originario del Medio Oriente que se elabora con finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera colocadas en el interior de un pan de pita junto a vegetales y otros acompañamientos. La carne se cocina lentamente en un asador vertical.
 
 
El Cocinero de Damasco

El Cocinero de Damasco
 

 

El propietario, Salem Kahabbaz, tiene una larga trayectoria como cocinero. Proviene de una familia de restauradores que, desde el siglo XIX, han regentado dos conocidos restaurantes en el centro histórico de Damasco,  los Mattamu As-saddyq, uno de los cuales ha sido catalogado como monumento histórico.

En el Restaurante de Saddiq han aprendido a cocinar y a dar un sentido al comer y a la comida varias generaciones de cocineros de la familia Kahabbaz.


Salem vive y trabaja en Barcelona desde el año 1980. Siempre en el negocio de la restauración. En estos treinta y tres años ha abierto varios restaurantes.

El Cocinero de Damasco
 
 


Compra personalmente y a diario. Productos frescos, en Mercabarna. Su shawarma es una mezcla de cordero y contra muslos de pavo o de ternera, que va cambiando según el día.
 
 
El mejor shawarma de Barcelona
 


Una vez abierto, elabora un colchón de cebolla con perejil, rodajas de tomate y pepinillo; encima, deposita las tiras de carne.
Cubre la carne con una salsa blanca y suave hecha a base de yogur mezclado con salsa de sésamo (tahina) y, a gusto del consumidor, añade salsa picante de guindillas. Cierra el bocadillo, lo enrolla sobre si mismo, lo calienta en el asador y los sirve.


Como es natural no sirven alcohol.

Los shawarmas de Salem han llegado a convertirse en una institución.


Su experiencia le ha permitido escribir un libro “El Cocinero de Damasco” que nos muestra la cocina, la cultura y las recetas tradicionales del Próximo Oriente.



 

El Cocinero de Damasco