Los mejores callos de Barcelona

Bar Brusi

Carrer de la Llibreteria, 23

08002 Barcelona

Telf.: 93.315.05.59

TRANSPORTE: L4 JAUME I

HORARIO: de lunes a domingo de 8h. a 22h.

RECETA PICANTE

En este sencillo local en pleno barrio gótico y cerca de la plaza del Ajuntament de Barcelona se guisan los que son a mi juicio los mejores callos de la ciudad.

 

Este bar de los años setenta conserva toda la decoración de la época.

Bar Brusi

 

La propietaria y cocinera, Monserrat Sabadell saltó a la fama por un artículo publicado en El Periodico de Catalunya. La reseña trajo cola. Resulta que el cónsul de Polonia en Barcelona, en el periodo del 2006 al 2010, Marek Pernal , sentía pasión por los callos. Descubrió el Bar Brusi de Montserrat Sabadell e iba con mucha frecuencia a degustarlos. El ex-consul, historiador, ha escrito una popular guía turística de Barcelona para sus compatriotas en la que destaca, entre otras cosas, el cementerio de Montjuïc, «ciudad de piedra y estupendo museo al aire libre de la arquitectura y riqueza burguesas del XIX y, cómo no, el Bar Brusi. A raíz de la publicación, los turistas polacos peregrinan a la calle Llibreters , para conocer a la señora de pelo blanco para que les firme la guía y les sirva una buena ración de "pikantine flaczki".

Montserrat Sabadell

 

 

Montserrat prepara los calllos según una antigua receta de su madre, que, por supuesto, no facilita. En la foto no se aprecia pero la salsa melosa invita a mojar pan que una vez en el paladar nos deja un toque picante de guindilla cayena. Bien guisados, sabrosos, tiernos, SUCULENTOS !!!

Los mejores callos de Barcelona

 

 

¡Ojo! que Montserrat, además de una buena cocinera, es una excelente embajadora de otros platos. Así que el riesgo es salir habiendo probado la tortilla y todo lo que tenga guisado... pero no decepciona.