viernes, 17 de abril de 2015

Salón de Gourmets Madrid 2015

Visita relámpago al XXIX Salón de Gourmets que se está celebrando estos días en Madrid y que finaliza hoy.
 
Las cifras para darse cuenta de la magnitud del evento: 1.400 expositores, 35.000 productos, 80.000 visitantes profesionales, 1.100 periodistas. Los números lo dicen todo.
 
Entre muchos de los visitantes nos encontramos con el Gran Wyoming en la Vermuneta Zarro. El vermut Zarro surgió de una receta familiar y es el único vermut de grifo embotellado. Con sus cuatro variedades, blanco, rojo, reserva y gran reserva, se está posicionando como el vermut de Madrid.

Vermut Zarro

 
Paseando por los mas de 22.000 metros cuadrados de exposición me llamaron especialmente la atención:


La empresa murciana Naturalviar, que se dedican a elaborar unas sorprendentes perlas de wakame 100% natural. Son esfericaciones de algas wakame ecológicas, cosechadas en las rías gallega. De color verde intenso, tienen un fino y delicado sabor con reminiscencias a frutos de mar.

 
 
 
 
Posee infinidad de posibilidades: como aperitivo, tapas, entrantes, ensaladas guarnición... Por supuesto sin colorantes ni conservantes.
"El sabor del océano en tu boca"
 
Os dejo sus datos:
 

NATURALVIAR
+34 968 293 039
c/ Pintor Almela Costa,24B
30011 Murcia
 
 
 
 
La empresa catalana African Tastes nos presentó el primer 'snack' gourmet del sector cárnico. Kudu Biltong que así se llama el producto de raíces sudafricanas con mas de cuatrocientos años de historia, es un snack elaborado con partes nobles de ternera del Pirineo de Girona, vinagre de Módena y especias mediterráneas.
 
La palabra BILTONG significa "tira" de carne.Viene del holandés “BIL” (significa trasero de la vaca) y “TONG” (significa “tira”). En Sudáfrica el biltong es motivo de orgullo nacional. Lo consumen a diario tanto adultos como niños, y no hay partido de rugby en donde no se acompañe de una buena cerveza.Es tan popular como lo es el jamón serrano aquí.
 
Biltong
 
 
 
Destaca por su increíble sabor algo salado, con matices a hierbas aromáticas, por lo que acompaña perfectamente los vinos, cervezas o cavas en cualquier aperitivo.
 
 
Presentaciones Biltong




 
 
Mas información:
AFRICAN TASTES
 
Móvil 678.10.70.71
 



Otra curiosidades fueron las presentadas por David Ramos de  la empresa palentina de Villada.
Los amantes de la morcilla castellana están de enhorabuena con la "Morcilla por un tubo" que así se llama el producto. Se trata de una crema de morcilla de cebolla horcal rehogada, con una suave y cremosa textura que sorprende por la comodidad en la preparación y las posibilidades que ofrece. Con tan solo un minuto en el microondas, la morcilla está lista para tomar, aplicándola sobre una tostada de pan como principal sugerencia. A mí me encantó.







Sus datos:

Devillada
David Ramos
+34 657 230 272
david@morcilladevillada.com
www.morcilladevillada.com
c/ José Casado del Alisal,6
34340 Vilada-Palencia



viernes, 13 de marzo de 2015

La mejor tetería de Barcelona



Usagui


c/ Santjoanistes, 28
08006 Barcelona
Telf.: 93.200.55.41

 
TRANSPORTE: L6 Sant Gervasi, L7 Plaça Molina
HORARIO: de miércoles a sabados de 13,30h. a 21,30h.
martes y domingos de 16,30h a 21,20h.

Lunes cerrado

www.facebook.com/UsaguiTeJaponesCafe


 
Tetería japonesa



Cuando la joven Jun llegó a Barcelona como estudiante desde su Tokushima natal por allá el 2006, vio que había muchos restaurantes japoneses en la ciudad, pero ninguna tetería como en su país.

Encargó al prestigioso estudio de arquitectura Kazuya Morita Architecture Studio la remodelación de este pequeño local en una  tetería de ambiente kissaten japonés. Un agradable semisótano bajo las escaleras, mesas de madera clara, ambiente apacible, paredes de ladrillo al descubierto, vigas al aire (bóvedas catalanas).  Abrió en julio de 2012 y desde un principio se convirtió en punto de encuentro de los japoneses que viven en Barcelona.
 


En la parte posterior de la tetería, Sun dispone de un obrador donde  elabora los dulces de forma artesanal, no faltan los mochis, los matcha roll, melón soda, ni los  meronpan (pan dulce esponjoso por dentro y crujiente por dentro de melón), Tartas de queso con naranja.
 
 


 
Disponen de una gran selección de tés, de una calidad extraordinaria. No dejéis de pedir un Sampin cha de Okinawa (té verde con jazmín) si os gustan fríos, o si preferís uno caliente probad el Maccha late (maccha de Uji, la calidad superior con leche de soja) o un Gen mai cha (con maccha añadido y arroz integral tostado).

Muy amables te orientan con el tiempo que debes dejarlo reposar para que su sabor no sea desagradable.






De miércoles a sábado ofrecen un menú de mediodía por 10€ Tienen Yakisoba, Oyako-don (me explica que es un plato con pollo, huevo y arroz), Hamburguesa japonesa con arroz frito con ajo, sopa de miso o ensalada.

Lugar muy agradable, con una suave música y una muy buena calidad de sus productos.
 
 

 

martes, 24 de febrero de 2015

El mejor –y quizás único- limpiabotas de Barcelona





Desde su taburete de madera ve pasar a la gente como forma de vida.

¿Un limpiabotas en un blog de restaurantes?, se preguntarán. La servilleta del logo no sólo sirve para limpiarse la boca después de comer. Digamos que tiene múltiples usos... También anoto en ella cualquier curiosidad que observo. Y pasan muchas cosas de puertas afuera –o adentro- de las casas de comida. Hoy les voy a contar lo que pasa en la calle Tuset, una de las más señoriales de la ciudad.  

Se dice que el oficio de limpiabotas apareció por primera vez en Barcelona en el año 1844. Además de los limpiabotas ambulantes, existieron salones con butacas fijas que se ubicaban sobretodo en la Rambla. A finales de los años noventa cerró el último salón de limpiabotas situado en la Rambla de Catalunya esquina con la calle Valencia y cuyo propietario Francisco Ariño Sesé era el presidente de la Asociación de limpiabotas de Barcelona.
 
Si paseamos por la calle Tuset a la altura del restaurante La Bolsa, nos encontraremos  a un singular personaje que desde  las 10 de la mañana y hasta las 14h o las 15h, dependiendo del trabajo que tenga, se dedica al negro negocio del betún y la cera.
 
Quizás en otras cuestiones podamos dudar sobre donde se elabora la mejor tortilla o la mejor paella, pero en este caso no hay lugar a dudas. Sebastián, Sebas para clientes y amigos, es el mejor limpiabotas de Barcelona. Este granadino lleva más de 38 años con un cepillo en la diestra y un trapo en la zurda. Calcula el número de zapatos que puede haber llegado a limpiar! ¿Más de 100.000? 

 
Sebas, el mejor limpiabotas de Barcelona



Hombre de profundas convicciones, simpático, alegre, desempeña su oficio con mucha pasión.

Desde luego merece la pena pegarle un “meneo” como dice Sebas a los zapatos;  reviven, alargan su duración y, por su brillo, dan la impresión de que su dueño va a ir a bailar claqué.

El precio del servicio es ajustado.
Entre servicio y servicio aprovecha el tiempo  para despachar los encargos.

lunes, 23 de febrero de 2015

Colmado Quilez




Colmado Quilez Barcelona



Ahora que tanto se habla en Barcelona sobre cómo preservar los establecimientos tradicionales con encanto después de que la crisis se haya llevado por delante a tantos, ahora creo que hay que actuar como los barceloneses siempre han hecho, con decisión y por delante de las administraciones públicas. Si queremos que locales así se mantengan porque nos evocan nuestro pasado, porque son trocitos de historia de nosotros mismos y de nuestras familias, si queremos regresar y disfrutar de eso, tenemos que actuar en consecuencia y apoyarlos con nuestra presencia.

Ahí esta la invitación !!!


jueves, 2 de octubre de 2014

Carme Ruscalleda en Alimentaria

Rte. Sant Pau


Teléfono reservas: 93.760.06.62 (de martes a sábado)
c/ Nou, 10
08395 Sant Pol de Mar

santapau@ruscalleda.cat


Abierto de 13.30h a 15,30h y de 21,00h a 23h
Cerrado los lunes y domingos todo el día, jueves mediodía

Vacaciones:
Las tres primeras semanas de mayo
Las tres primeras semanas de noviembre



Verduras con poesía

En el taller de gastronomía magistral de Alimentaria 2014 que se celebró el pasado abril en Barcelona, la cocinera catalana Carme Ruscalleda  presentó su caviar verde del Maresme, como calificó a los guisantes de esa zona.
Sin lugar a dudas un placer  gastronómico de alto nivel.
 
La receta:

Carme Ruscalleda


Caviar verde







 

martes, 3 de junio de 2014

El mejor restaurante peruano de Barcelona


Restaurante Tanta

c/ Còrsega, 235
08036 Barcelona
Telf.: 93.667.43.72
TRANSPORTE: L5 Hospital Clinic
BARRIO: Eixample
HORARIO: de 13,15h. a 16h. y de 20,15h. a 24h.
Abierto todos los días de la semana

http://tantabarcelona.com



Perú sabe a pasión


La cocina peruana es una de las mas ricas del mundo. Las diversas influencias que han dejado quienes se asentaron en el país a lo largo de la historia han dejado una huella profunda en sus platos. Las recetas han ido incorporando los sabores españoles, franceses, africanos, japoneses, chinos... Así encontramos las influencias de los
cuatro continentes en un mismo plato.

El restaurante Tanta Barcelona del chef peruano Gastón Acurio se define como un "bistró peruano" en el que se ofrece el repertorio de los platos mas conocidos de la cocina peruana tradicional: cebiches, makis, causas, sanguches, anticucuchos. Los precios son asequibles.

Se trata de un amplio y agradable local, situado en l´esquerra de l´Eixample, que está decorado de forma moderna y elegante.

 


Consta de dos zonas bien definidas: por un lado la amplia barra, ideal para picoteo o degustación de los cócteles especialidad de la casa (casi todos a base de pisco), y un gran comedor con capacidad para casi cien comensales con una cocina a la vista y un coqueto jardín interior.



Comedor Rte. Tanta

Cocina Restaurante Tanta


 
 
La atención del personal es uno de los puntos fuertes. Parecen todos originarios del país y, en todo caso, conocen bien los platos que sirven con una profusión de explicaciones.

Junto con mis compañeros de mantel, Óscar y Lucas, probamos un poco de todo. Empezamos con el cóctel Pisco Sour que alargamos durante toda la comida.
 
Pisco Sour "Cuatro Gallos"
 
Como cortesía, sirvieron panecillos tiernos con salsa picante.
 
Pan de papa
 
De entrante, el cebichón mixto (con mariscos y leche de tigre clásica), maki cebichero (relleno de langostinos, crocante y cubierto de corvina), maki anticuchero (relleno de langostino, aguacate, cubierto de pez mantequilla)
 
 
Cebichón mixto
 
 

Maki anticuchero



Maki cebichero




Carapulcra con chicharrón (costilla de cerdo, crema de aji y salsa criiolla), pato norteño (pierna estofada con arroz al cilantro y salsa de cebiche caliente), aji de gallina (guiso de pollo limeño, aji amarillo, pecanas, papas y arroz con choclo), jalea cebichera (pescaditos de roca, chipirones, langostinos y yuca, en salsa de cebiche), causa limeña de bonito (de bonito, tomate, huevo, crema de aguacate y huancaína).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Jalea cebichera

Causa limeña de bonito

Y como el pobre Lucas ya estaba pidiendo la hora, un par de postres, pié de limón y queso helado con tres leches de chocolate !


Tres leches con chocolate

Queso helado

Por su gran variedad de platos, originalidad y riqueza de sabores el restaurante Tanta es sin duda el mejor restaurante peruano en Barcelona. De hecho, la prestigiosa publicación estadounidense Zagat, asegura que es uno de los 10 restaurantes del mundo a los que todo gastrónomo debe acudir.

http://blog.zagat.com/2013/01/the-10-hottest-restaurants-in-world.HTML

Admirador confeso, Ferran Adrià elogia la cocina peruana y la trata como fenómeno social.
Aquí una fotografía de Gastón Acurio, el chef del restaurante con el famoso cocinero:


Gastón Acurio & Ferran Adrià

martes, 27 de mayo de 2014

Curiosidades de Alimentaria Barcelona 2014 (III)


Sal como plancha

§       No he podido resistir la tentación de presentar en esta ocasión no un restaurante si no un producto que he probado y me parece sensacional. Se trata de… ¿un ingrediente? ¿una innovación tecnológica? Pues ambas cosas. De hecho, la plancha de sal WeMax está premiada por ambos conceptos, con el premio Innoval 2014 en concepto de condimentos (en la pasada Feria de Alimentaria de Barcelona), y con el reconocimiento por su innovación tecnológica por parte de la Fundación Alicia.
 
Las planchas de sal WeMax está elaborada enteramente con sal alimentaria natural y ecológica prensada. Tiene un par de hornillos debajo que la calientan lo que permite una cocción suficiente para una gran variedad de alimentos, a los que proporciona un exótico y agradable sabor dándoles además el punto justo de sal.

Plancha de sal WeMax


Aunque la carne roja (parrilladas, solomillos, entrecots) está entre los platos preferentes, también se cocina carne blanca (prueben el pollo al roquefort), pescados (un estupendo tataki de atún o unas gambas a la plancha, por ejemplo), mariscos y vegetales (verduras, setas) o tofu para vegetarianos.
 
Podemos elegir tres opciones que la compañía presenta así:
 
La sal Oceánica  blanca, brillante y equilibrada, cosechada de forma natural en espectaculares salinas del litoral marino donde el sol y la brisa marina permiten su evaporación pura y perfecta.
 
La sal rosa del Himalaya, multisensorial por excelencia. La sal rosada de la cordillera del Himalaya es considerada energéticamente la más rica en minerales de la tierra. Es extraída de las profundidades salinas del depósito marino formado en el jurásico, con más de 150 millones de años de antigüedad. Tiene la particularidad de aportar a tu alimento diferentes contrastes de sabor.
 
La sal negra, sal oceánica pigmentada con carbón vegetal. La plancha de sal negra da el toque característico de la barbacoa, especialmente a la carne. El contraste visual de sal negra cuando siempre es blanca resalta los platos de forma innovadora, atributo muy valorado por el consumidor.
 
 
Plancha de sal negra WeMax
 
Al cocinar con la plancha de sal no se desprenden humos ni olores, con lo que permite cocinar y comer en el interior de casa.
 
Datos de contacto:

WeMax
At. Josep Crespi
Mas de les Coves s/n
08650 Sallent (Barcelona)
Telf.: 93.820.21.20
info@wemaxsalt.com
www.wemaxsalt.com


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miércoles, 21 de mayo de 2014

Nandu Jubany en Alimentaria


Rte. Can Jubany


Teléfono reserva: 93 889 10 23
Ctra. De Sant Hilari, s/n
08506 Calldetenes (Barcelona)

GPS:
41º 55' 46" N 2º 18' 8" E


Abierto de 13.30h. a 16h. y de 20.45h. a 23h.
Cerrado los lunes, martes y domingos noche

    



Bajo el título "Un pícnic en el bosque" el Chef Nandu Jubany estrenó los talleres entre fogones "The Alimentaria Experience" en el marco del Salón de la Alimentaria, que se celebró el pasado abril en Barcelona.
 
Nandu Jubany dedicándonos unas frases
 
Delante de un nutrido grupo de asistentes, Nandu Jubany transformó el stand en un picnic de alta cocina con una cesta de mimbre, fiambreras, camping gas y un menú de campo que contenía ensaladilla rusa, alitas de pollo ecológico con ciruelas y piñones, y un delicioso pijama de postre. La conclusión de los participantes: para ir de picnic lo mejor es llevarse a Nandu Jubany.